Selmi, attrezzature e macchine per la lavorazione di cioccolato, caffè e frutta secca

Macchine e attrezzature per la lavorazione
di cioccolato, caffè e frutta secca

SELMI & LA PASSIONE PER IL CIOCCOLATO

macchine per la lavorazione del cioccolato

Renato Selmi inizia nel lontano 1965 con la lavorazione della pasta di nocciola, per poi passare a quella del Cioccolato, in cui si specializza.

L’evoluzione avviene nel 1987, anno in cui Paolo Selmi affianca il padre nell’attività. Da quel momento, la combinazione tra tecnologia, conoscenza della materia prima e costante ricerca di efficienza e perfezione, hanno permesso all’azienda di diventare Leader incontrastato nel panorama nazionale ed internazionale della produzione di macchine per la lavorazione del cioccolato artigianale e per la tostatura del caffè e della frutta secca.

vista dell'azienda dall'esterno
Selmi, la scuola per la formazione con i maestri cioccolatieri
Selmi group: gli interni
Impianti di produzione per il cioccolato
Dosatrice simultanea One Shot più Spider tunnel verticale

LE PROSSIME FIERE A CUI PARTECIPEREMO

PACK EXPO 2018 selmi

14/17 OCTOBER 2018

PACK EXPO

Chicago, Illinois, USA
SOUTH BUILDING BOOTH S-2383

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salon du chocolat 2018 selmi

31 OCTOBER / 2 NOVEMBER 2018

SALON DU CHOCOLAT

Parigi. Porte de Versailles
BtoB VILLAGE - STAND D3

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GULFOOD MANUFACTURING 2018 selmi

6/8 NOVEMBER 2018

GULFOOD MANUFACTURING

DUBAI. STAND C6-4

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IL NOSTRO CORE BUSINESS

i punti di forza della nostra azienda

Selmi è un punto di riferimento per quanto riguarda le macchine e le attrezzature per la lavorazione del cioccolato in tutte le sue forme: pralineria, tavolette, tartufi, snack in cioccolato, cioccolato bean to bar:
Tecnologia a misura del cliente, pratica, flessibile, facile da utilizzare, performante ed esteticamente bella.

Macchine temperatrici o ricopritrici e accessori che consentono di realizzare praline stampate, tavolette di cioccolato, tartufi e corpi cavi

Bassinatrici modello Comfit per la realizzazione di dragees e confetti in cioccolato e zucchero

Mulini a sfere Micron utili per la raffinatura della frutta secca creando paste anidre base di puro frutto e creme spalmabili

Oneshot Tuttuno dosatrice simultanea per realizzare in una sola operazione praline e tavolette producendo contemporaneamente la camicia esterna in cioccolato e la ganache interna

Macchine per estrusione di tartufi e prodotti in cioccolato

Tunnel di raffreddamento e linee di ricopertura e modellaggio per pralineria e tavolette

Linea completa di macchine per realizzare cioccolato Bean to Bar partendo dalla tostatura della fava di cacao monorigine fino ad ottenere il prodotto finito con ricette personalizzate

Filiera per la lavorazione della frutta secca atte a tostare, frantumare fino a ridurre in massa raffinata nocciole, pistacchi, mandorle per ottenere paste anidre di puro frutto per creme spalmabili e per la lavorazione del gelato artigianale

Macchine per la tostatura del caffè e della frutta secca

I macchinari Selmi sono unici, completamente realizzati presso il nostro sito produttivo aziendale a garanzia di ridotti interventi tecnici..
Alla vendita è sempre abbinato il collaudo presso la sede dei propri clienti.

logo Selmi group, macchine professionali per la lavorazione del cioccolato

LE NEWS

tutte le novità dal mondo Selmi

Oneshot Tuttuno dosatrice simultanea

SCOPRI DI PIÙ

Scopri di più sulla nostra dosatrice simultanea, ideale per realizzare in una sola operazione prodotti ripieni,
tra cui praline su stampo in policarbonato, boules, ovetti e prodotti con fattezze particolari.

OneShot Tuttuno, Dosatrice simultanea per realizzare in una sola operazione prodotti ripieni, tra cui praline su stampo in policarbonato, boules, ovetti e prodotti con fattezze particolari.

La macchina inietta in tempi e modi differenti cioccolato e ripieni nelle percentuali richieste dal cliente, producendo contemporaneamente la camicia esterna in cioccolato e l’interno della pralina.
L’alimentazione del cioccolato viene fornita a ciclo continuo dalla temperatrice posta dietro la macchina mediante ricircolo su corpo pompa, il ripieno viene erogato a scelta dall’operatore dalla tramoggia termoregolata sulla testata della macchina o a ciclo continuo dalla temperatrice posta a lato.

Tuttuno in abbinamento al tunnel di raffreddamento verticale SPIDER, che fa della sua compattezza il punto di forza perché malgrado le ridotte dimensioni può contenere al suo interno più di 110 stampi, la spirale di risalita ha un’incidenza dell’1% di inclinazione, ininfluente per il raffreddamento del prodotto contenuto, e il risultato finale sarà planare, ovvero il cioccolato nello stampo risulterà distribuito in modo uniforme.

Pensato per i laboratori che non dispongono di grandi spazi e necessitano di un raffreddamento in continuo, raggiunge una produttività di 4 stampi al minuto in relazione al quantitativo di prodotto all'interno dello stampo. La macchina ha la possibilità di stabilire la temperatura di raffreddamento interna semplicemente agendo su un comodo pannello touch screen che permette di comandare tutte le funzionalità.

A completare e rendere estremamente performante e produttiva la linea è abbinato lo smodellatore automatico: con una produttività di 4 stampi al minuto, smodella autonomamente le praline o le tavolette in uscita dallo SPIDER su un Tappeto atto ad alimentare linee incartatrici di confezionamento oppure, opzionalmente, su un supporto rigido evitando manipolazione manuale dell’operatore.

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Formazione professionale

il successo richiede preparazione

L’azienda da tempo ha deciso di affiancare al suo core business una parte dedicata alla Formazione: corsi di cioccolato e caffè per trasmettere conoscenza e tecniche di lavorazione a Professionisti del settore, con il desiderio di migliorare le proprie competenze spesso legate a lavorazioni molto specifiche e mirate.
Selmi offre ai suoi clienti consulenze personalizzate “ONE TO ONE” con gli chef aziendali della durata di due, tre o cinque giorni.

Attraverso questo servizio, l’azienda offre la possibilità di vedere in azione le proprie macchine e attrezzature che temperano, lavorano e trasformano il cioccolato, di sperimentarne di persona la funzionalità, di metterne in luce le alte prestazioni e di toccare con mano l’efficienza, l’affidabilità e la possibilità di realizzare molteplici prodotti a seconda delle esigenze produttive di ciascun cliente ad esempio:
Cioccolato di base
Confetti in cioccolato e zucchero
Creme spalmabili, pralinati, pasta base per gelateria
Bean to Bar
Bilanciamento cioccolato ripieno in lavorazione One Shot
Ripieni lunga conservazione
Creazione di una miscela di caffè e tostaura
Corso caffetteria
Management Aziendale

L’armonia tra innovazione e passione sono ciò che fa di Selmi il punto di riferimento indiscusso nell’ambito della produzione cioccolatiera. La nostra offerta formativa è rivolta ad operatori italiani e esteri in quanto i corsi si svolgono lingua italiana, inglese, francese e spagnolo.

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