Logo Selmi Group: macchine per la lavorazione del cioccolato

Macchine per la lavorazione
di cioccolato, caffè e frutta secca

SELMI & LA PASSIONE PER IL CIOCCOLATO

Ci sono aziende che producono e aziende che creano e fanno tendenza.

Sono quelle che suscitano ammirazione e emulazione. Eppure non celano i loro segreti, perché quando il mercato le raggiunge, loro sono già “avanti”.

Selmi infatti non si limita a creare un tipo di tecnologia a misura del cliente, la rende addirittura “amica”.
Cioè vicina, pratica, flessibile, facile da utilizzare, resistente e anche esteticamente bella.

Questo è quello che la rende geniale perché anticipa i tempi mettendo le proprie idee e la propria tecnologia a disposizione di tutti i professionisti di settore creando e guidando il mercato.

Fin dagli anni Sessanta, Selmi è azienda di riferimento per quanto riguarda le macchine e le attrezzature per la lavorazione del cioccolato in tutte le sue forme: pralineria, tavolette, tartufi, snack in cioccolato, cioccolato bean to bar, dragèes in cioccolato, creme spalmabili artigianali e molto altro.

La nuovissima sede aziendale di Bra, sviluppata su circa 20.000 metri quadri, è un luogo quanto mai significativo per comprendere quanto sia forte e radicata la “cultura del cioccolato” in azienda e quale passione anima il management e l'intero team aziendale.

la famigli Selmi, da 60 anni in attività

LA FAMIGLIA SELMI

Selmi chocolate Machinery: Una famiglia, una storia fatta di Mani, Etica professionale, Passione per il cioccolato, Sacrificio e Ricerca della Qualità Tecnologica.
Fondamenti di ogni singola scelta aziendale dal lontano 1965.

Con ormai quasi 60 anni di attività all'attivo, la SELMI Chocolate Machinery progetta e produce macchine per la lavorazione del cioccolato, tostatrici per frutta secca, fave di cacao e caffè.

Un lavoro che unisce una famiglia da ormai tre generazioni.

Renato Selmi un uomo con idee fuori dal comune, fondatore e attuale presidente aziendale, inizia nel lontano 1965 con la produzione di macchine per la lavorazione della nocciola, per poi passare alle macchine e attrezzature per la lavorazione del Cioccolato in cui si specializza.

Paolo Selmi, AD, carattere, ambizione, tenacia e la concretezza di un uomo con un grande spirito imprenditoriale e commerciale.
Nel 1987 affianca il padre nell'attività e da quel momento la combinazione tra tecnologia, conoscenza della materia prima e costante ricerca di efficienza e perfezione, hanno permesso all'azienda di diventare Leader di mercato nel panorama nazionale e internazionale della produzione di macchine per la lavorazione del cioccolato artigianale, per la tostatura del caffè, della frutta secca e del cacao.

Da quasi due anni sono operativi entrambi i figli di Paolo Selmi, Martina e Alberto.
Sapientemente guidati dal padre aprono le porte al futuro e a nuovi progetti da concretizzare.

FORMAZIONE PROFESSIONALE

Il successo richiede preparazione

L'azienda Selmi ha da tempo ha deciso di affiancare al suo core business una parte dedicata alla formazione professionale: corsi di cioccolato e caffè per trasmettere conoscenza e tecniche di lavorazione a professionisti del settore, con il desiderio di migliorare le proprie competenze spesso legate a lavorazioni molto specifiche e mirate.

Il laboratorio Selmi vanta ad oggi, presso il nuovo stabilimento aziendale, una superficie di 5000 mq e 6 Chocolate Chef.

I Chocolate Chef si dedicano ogni giorno a ricerca e sviluppo personalizzata su specifica richiesta di ciascun cliente e partecipante ai corsi ONE to ONE di nuovi e innovativi prodotti in cioccolato.

Selmi offre ai suoi clienti consulenze personalizzate “ONE TO ONE” con gli chef aziendali della durata di uno, due, tre o cinque giorni.

Attraverso questo servizio, l'azienda offre la possibilità di vedere in azione le proprie macchine e attrezzature che temperano, lavorano e trasformano il cioccolato, di sperimentarne di persona la funzionalità, di metterne in luce le alte prestazioni e di toccare con mano l'efficienza, l'affidabilità e la possibilità di realizzare molteplici prodotti a seconda delle esigenze produttive di ciascun cliente.

L'armonia tra innovazione e passione è ciò che fa di Selmi il punto di riferimento indiscusso nell'ambito della produzione cioccolatiera. La nostra offerta formativa è rivolta a operatori italiani e esteri in quanto i corsi si svolgono lingua italiana, inglese, francese e spagnola.

Corsi per la lavorazione del cioccolato
presso Selmi Training Centre

SCOPRI DI PIÙ

PROFESSIONAL PACKAGE OFFERS
SUMMER 2024

Macchinari e linee di produzione cioccolato in offerta

VAI ALLE PROMOZIONI

SITO RICAMBI

Abbiamo attivato un nuovo sito ricambi su cui è possibile per i nostri rivenditori situati in tutto il mondo di ordinare i pezzi di ricambio di cui hanno bisogno.
Uno strumento facile e immediato a completamento dei servizi offerti del nostro ufficio After-sales.

SCOPRI DI PIÙ

IL NOSTRO CORE BUSINESS

I punti di forza della nostra azienda

La Selmi chocolate Machinery and Equipment for Chocolate production, è un punto di riferimento per quanto riguarda le macchine e le attrezzature per la lavorazione del cioccolato artigianale e industriale in tutte le sue forme.

Con i nostri macchinari per la produzione di cioccolato è possibile infatti realizzare molteplici prodotti cioccolatini e praline sia in stampo che ricoperti, tavolette in cioccolato sia ripiene che decorate con inclusioni di frutta secca e canditi o qualsiasi prodotto che dia libero sfogo alla fantasia e al gusto personale di ciascun cioccolatiere.

Ad ogni esigenza la sua grandezza e capacità produttiva.

  • Macchine temperatrici, scioglitrici e colatrici per cioccolato abbinabili a ricopritrici e accessori che consentono di realizzare praline e prodotti stampati, tavolette di cioccolato, tartufi in cioccolato e corpi cavi per uova di Pasqua e soggetti Natalizi
  • .
  • Bassine (bassinatrici) modello Comfit e Maxi Comfit per la realizzazione di dragees e confetti in cioccolato e zucchero
  • Mulini a sfere "Micron" utili per la raffinatura e macinazione della frutta secca creando paste anidre base di puro frutto per gelato artigianale e il comparto gelateria, creme spalmabili artigianali, prodotti pralinati e cremini.
  • One Shot Tuttuno colatrice e dosatrice simultanea per realizzare in una sola operazione/iniezione praline e tavolette, realizzando contemporaneamente la camicia esterna in cioccolato, la ganache interna e la chiusura del prodotto.
  • Estrusore Chocoform, macchina, che lavorando per estrusione di speciali cartucce cilindriche precedentemente realizzate a base cioccolato con inclusioni di frutta secca, gianduja, etc.., producono grandi quantità di tartufi in cioccolato e prodotti tartufati, destinati ad essere ricoperti con cioccolato temperato o tartufati con polvere di cacao o zucchero.
  • Tunnel di raffreddamento e linee di ricopertura e modellaggio cioccolato per pralineria e tavolette, biscotti, torte, panettoni, brioches, meringhe e altri prodotti da forno quali gallette di riso, snack, barrette proteiche e donuts.
  • Accessori per il modellaggio e realizzazione di prodotti in cioccolato pieni, corpi cavi e ripieni.
  • Linea completa di macchine per realizzare cioccolato Bean to Bar che, partendo dalla tostatura della fava di cacao, consentono di ottenere, mediante i vari step produttivi, cioccolato Bean to Bar monorigine o in blend con ricette personalizzate.
  • Macchinari e attrezzature di Filiera per la lavorazione, macinazione, raffinazione e conseguente trasformazione della frutta secca, al fine di produrre paste anidre di puro frutto per realizzare creme spalmabili artigianali, paste anidre per la lavorazione e produzione del gelato artigianale, creme per farciture, coperture di cioccolato, pralinati e cremini.
  • Macchine tostatrici e Tostatori costruiti in diverse capacità produttive per tostare caffè, frutta secca, fave di cacao, semi di girasole, sesamo e prodotti di diverse tipologie e grandezze.
  • Macchine Cluster per la produzione di agglomerati a base di cioccolato e praline contenenti frutta secca, cereali, riso soffiato, cornflakes e semi di diverse tipologie e grandezze.
  • Fontane di cioccolato con logo personalizzabile
  • Scioglitrici e colatrici di cioccolato modello Macchia pensate per essere inserite a vista nel bancone del locale. Offrono la possibilità agli operatori di preparare e decorare con cioccolato a vista specialità a base cioccolato come marocchini, bicchierini di cioccolato e gianduja, decorazioni e variegatura del gelato, cioccolata calda, farcitura delle brioches e delle crepes.

Macchine per la lavorazione del cioccolato

Temperatrici, scioglitrici e ricopritrici per il temperaggio del cioccolato, tunnel e linee di raffreddamento, ricopertura e modellaggio di praline e tavolette di cioccolato.
Linee complete di macchine e attrezzature per realizzare cioccolato Bean to Bar, Oneshot depositor Tuttuno, Estrusore per tartufi in cioccolato, Bassinatrici e confettatrici.

temperatrici professionali cioccolato

Temperatrici per cioccolato

Progettate per sciogliere e temperare a ciclo continuo il cioccolato, hanno come scopo principale quello di cristallizzare e temperare adeguatamente il burro di cacao contenuto nel cioccolato velocemente. È infatti grazie al temperaggio del cioccolato che otterrete un prodotto finito perfetto, dalla patina lucida, brillante e croccante. Costruite in diverse capacità produttive, i sette modelli della gamma Selmi sono provvisti di dosatore volumetrico con pedaliera per il controllo del flusso del cioccolato e di una tavola vibrante riscaldata in bassa tensione.

I nuovi modelli EX GENERATION consentono all’operatore di inserire direttamente, con il cioccolato in temperaggio a ciclo continuo all’interno della vasca, inclusioni, quali granelle di frutta secca e semi, in quanto offrono la possibilità di rimuovere velocemente la coclea interna alla temperatrice per un lavaggio rapido interno della macchina. Ideale inoltre per chi necessita di frequenti cambi di tipologie di cioccolato: fondente, latte e bianco.

EX®: La tecnologia made in Italy più efficiente e pulita presente sul mercato.

confettatrice per cioccolato

Bassine Confettatrici Cioccolato

Le bassine in acciaio Comfit sono macchine dedicate alla produzione di dragees in cioccolato, confetti in cioccolato e zucchero e per la ricopertura e rivestimento in cioccolato di nocciole, pistacchi, mandorle, canditi, gruè di cacao e frutta secca di vario tipo e dimensione.

Dotate di variatore per aria calda e fredda consentono la ricopertura, ingrossamento e lisciatura del prodotto ricoperto.
Offrono la possibilità di ottenere molteplici finiture dei dragees: lucidi e brillanti oppure tartufati.

Cabina aspirazione, verniciatura e spruzzatura alimentare cioccolato

Cabina di spruzzatura e verniciatura Chocopaint

Benvenuti nel futuro della decorazione alimentare con Chocopaint di Selmi! La nuovissima cabina di spruzzatura e verniciatura all'avanguardia, ideata per esaltare la creatività nei laboratori di cioccolateria, pasticceria, gelateria e panificazione. Unica nel suo genere, Chocopaint è fornita completa di tutti gli accessori necessari per una lavorazione impeccabile e professionale.

Chocopaint di Selmi con il suo design innovativo e tecnologico garantisce prestazioni eccellenti. Una delle caratteristiche distintive di Chocopaint è il suo potente sistema di aspirazione, che riduce quasi completamente la diffusione dei colori nell'ambiente di lavoro, assicurando una pulizia e un'igiene ottimali.

Costruita completamente in acciaio per garantire durabilità e completa igienizzazione è dotata di illuminazione a led, di un comodo piatto girevole amovibile con sistema di comando a pedale. Il compressore è integrato all’interno della cabina di decorazione e permette di regolare facilmente la pressione della pistola di spruzzatura collegata. I doppi filtri amovibili raccolgono e bloccano l’eccesso di materiale durante l’uso.

Il comodo e intuitivo pannello di controllo digitale permette di regolare la temperatura, l'intensità della ventola di aspirazione, il compressore, l'illuminazione e la velocità del piatto rotante.

Chocopaint è dotata inoltre di una cabina riscaldata che mantiene fluidi i colori, il burro di cacao e le attrezzature necessarie durante le pause di lavoro. La cabina può ospitare fino a 7 teglie di 60x40 cm grazie alle guide laterali, offrendo ampio spazio per tutte le esigenze di decorazione.

Con anni di esperienza nel settore, Selmi ha creato una cabina di spruzzatura e decorazione che rappresenta un investimento sicuro per ogni laboratorio. Chocopaint garantisce una decorazione rapida e professionale del cioccolato e di vari prodotti di pasticceria e gelateria. La riduzione delle emissioni nell’ambiente di lavoro fino al 95% e il conseguente risparmio delle materie prime.

Porta la tua creatività a nuovi livelli con Chocopaint di Selmi, la soluzione definitiva per la decorazione alimentare professionale. Innovazione, qualità e performance senza compromessi, per risultati sempre perfetti.

dosatrice simultanea di cioccolato one shot tuttuno

One Shot colatrice cioccolato simultanea

La One Shot Tuttuno, disponibile in due modelli con 4 o 9 ugelli di iniezione di cioccolato e filling di ripieno, è una dosatrice e colatrice simultanea di cioccolato per realizzare, in una sola operazione prodotti in cioccolato, tra cui praline su stampi in policarbonato, tavolette, napolitaines, producendo contemporaneamente la camicia esterna in cioccolato, la ganache interna e la chiusura del prodotto.

È possibile inoltre, mediante l’utilizzo delle Oneshot chocolate depositor di Selmi Chocolate Machinery, produrre farcire i macarons con ganache precedentemente realizzate in diversi gusti e aromi.

La linea Oneshot Tuttuno, dotata di accessori quali il caricatore stampi automatico e la stazione di vibrazione stampi VIBRA, è ulteriormente resa performante e produttiva grazie all’abbinamento del tunnel di raffreddamento verticale SPIDER e allo SMODELLATORE AUTOMATICO.

cluster teglia cioccolato e frutta secca

Macchine Cluster per agglomerati di frutta secca

I nuovi Cluster by Selmi consentono la produzione di praline e agglomerati a base di cioccolato contenenti inclusioni di frutta secca quali granella di nocciole, granella di pistacchi, mandorle, arachidi, anacardi e altre inclusioni come riso soffiato, cereali, semi e qualsivoglia prodotto con granulometria massima pari a 10 mm.

Dotate di tramoggia di carico delle inclusioni, necessitano di essere collegate ad una temperatrice per l’alimentazione del cioccolato temperato e prevedono la possibilità di lavorare in modalità manuale o automatica.

Disponibili in due versioni per soddisfare le esigenze di ogni laboratorio: versione CLUSTER TEGLIA, in cui il prodotto viene colato in teglie in acciaio e raffreddato in frigo ad umidità controllata, o CLUSTER TUNNEL, in cui i prodotti vengono colati direttamente sul tappeto del tunnel di ricopertura e raffreddamento cioccolato.

Wrap 400 Plus: Macchina per il confezionamento con sistema flow pack

Flowpack Wrap 400 Plus

Scopri la nuovissima Flowpack Wrap 400 Plus by Selmi, la confezionatrice ideale per il packaging di prodotti in cioccolato e progettata per essere il fine linea ideale per tutte le linee automatiche di produzione cioccolato realizzate e costruite da Selmi Chocolate Machinery.

Progettata e costruita con tecnologie all'avanguardia, la Wrap 400 Plus garantisce un confezionamento rapido, semplice ed efficiente, preservando la freschezza e la qualità del prodotto per una maggiore shelf life.

La Wrap 400 Plus è estremamente versatile, adatta a prodotti di diverse dimensioni e formati. Grazie alle molteplici opzioni di materiale d'incarto, è possibile personalizzare il confezionamento secondo le specifiche esigenze del cliente. La macchina è realizzata interamente in acciaio inox, assicurando facilità di pulizia, igiene e una durata nel tempo eccezionale.

Dotata di un innovativo sistema BOX MOTION creato da Selmi, la Wrap 400 Plus supera le tradizionali macchine rotative, offrendo tagli e chiusure di altissima qualità. Con la capacità di montare pellicole fino a 400 mm di larghezza, il porta bobina ad espansione pneumatica e un nonio integrato, garantisce un posizionamento preciso della carta.

Tra le funzionalità avanzate, la macchina include una stampante a trasferimento termico per personalizzare l'incarto con informazioni come data di scadenza, lotto di produzione, logo aziendale e molto altro. I conformatori personalizzabili assicurano una perfetta aderenza della pellicola al prodotto, ottimizzando il confezionamento.

La zona di carico di 1 metro, estendibile per consentire a più operatori di lavorare contemporaneamente, rende la Wrap 400 Plus estremamente compatta e adattabile a diversi ambienti produttivi. Il sistema NO PRODUCT-NO BAG evita sprechi di carta, avanzando automaticamente in caso di mancato carico del prodotto.

Pensata per i produttori di cioccolato, la Wrap 400 Plus è dotata di un piano di raffreddamento per prevenire lo scioglimento del prodotto durante il rallentamento. Il sistema di sigillatura a conduzione termica e il sistema di taglio e chiusura a camma garantiscono una sigillatura perfetta e duratura.

La Flowpack Wrap 400 Plus by Selmi è la scelta ideale per chi cerca una confezionatrice flow pack all'avanguardia, facile da usare e in grado di offrire un confezionamento di altissima qualità per i propri prodotti in cioccolato.

Tunnel di raffreddamento, ricopertura e modellaggio cioccolato

Tunnel di raffreddamento e ricopertura del cioccolato

Tunnel nati per velocizzare ed ottimizzare la ricopertura e il raffreddamento di prodotti in cioccolato ricoperti e modellati in stampo.

Disponibili in diverse lunghezze, da 4 mt fino a 16 mt, consentono il raffreddamento del cioccolato mediante lo speciale diffusore d’aria che controlla temperatura, umidità e il ricircolo dell’aria fredda.

Progettazione e sartorialità su specifica necessità ed esigenza produttiva di ciascun cliente nella realizzazione delle linee di raffreddamento by Selmi sono un punto di forza imprescindibile della nostra azienda.

Macchine per la produzione di cioccolato BEAN to BAR

Bean to Bar Line. Linea per la produzione di cioccolato dalla fava di cacao alla barretta Bean to Bar esempio di prodotti in cioccolato

Linea completa di macchine e attrezzature per la produzione di cioccolato BEAN to BAR partendo dalla tostatura di pregiate fave di cacao monorigine per realizzare cioccolato Bean to bar in blend, o monorigine raffinato e concato in ricette personalizzate e pronto per il modellaggio in stampo mediante l'utilizzo della temperatrice.
Le linee BEAN to BAR sono disponibili in diverse capacità produttive per soddisfare le esigenze di produzione giornaliera di ciascun operatore.

SCOPRI DI PIÙ

Macchine per creme spalmabili al cioccolato e
linee per la lavorazione della frutta secca

Macchine per la produzione di creme spalmabili al cioccolato e linee per la lavorazione della frutta secca esempio di prodotti di frutta secca

Macchinari di Filiera per la lavorazione mediante macinazione, raffinazione e trasformazione della frutta secca atte a tostare, frantumare e macinare, fino a ridurre in massa raffinata, nocciole, pistacchi, mandorle così da ottenere paste anidre di puro frutto per produrre creme spalmabili artigianali, paste anidre per la lavorazione del gelato artigianale, cremini e pralinati.
Le linee sono disponibili in diverse capacità produttive per soddisfare le esigenze di produzione giornaliera di ciascun operatore.

SCOPRI DI PIÙ

Macchine per tostatura e torrefazione caffè, frutta secca e fave di cacao

Tostatrici per la tostatura di frutta secca, fave di cacao e caffè
Roaster per la tostatura di frutta secca, fave di cacao e caffè

Le tostatrici professionali ROASTER by Selmi sono disponibili in tre diversi modelli di capacità produttiva.
Brevettate inizialmente per tostare il caffè, oggi sono un prezioso strumento per qualsiasi laboratorio che desidera tostare e personalizzare autonomamente la tostatura di cereali, frutta secca, fave di cacao, semi e qualsivoglia prodotto.
Con questa innovazione l’artigiano può avvalersi di un ulteriore controllo qualitativo sulla propria filiera produttiva, esigenza ormai fondamentale per chiunque lavori con amore nel settore Food.

SCOPRI DI PIÙ