Frullo 25
Macchina multifunzione per pasticceria professionale
Capacità produttiva fino a 20lt per ciclo
Corsi professionali per la lavorazione del cioccolato presso Selmi Training Centre
Macchina multifunzione per alta pasticceria e cucina professionale
Frullo 25 by Selmi è una macchina multifunzione progettata per rispondere alle esigenze dell’alta pasticceria e della cucina professionale, dove precisione, versatilità e qualità del risultato finale sono fondamentali.
Ideale per la produzione di creme per pasticceria, ganaches, caramelli, confetture, succhi di frutta, marmellate, croccanti con frutta secca, torroni morbidi, basi per produzione di gelato artigianale e molti altri preparati.
Frullo 25 consente di lavorare fino a 20 lt per ciclo, automatizzando l’intero processo produttivo. Grazie al potente motore del cutter, la macchina è in grado di lavorare anche prodotti particolarmente coriacei come i caramelli, trasformandoli in polveri finissime adatte a molteplici applicazioni creative.
Il sistema di riscaldamento e raffreddamento a liquido doble jacket, studiato per garantire una cottura a bagnomaria senza contatto diretto con la fonte di calore, assicura un controllo termico preciso e uniforme, migliorando la qualità del prodotto. Il gruppo frigo integrato permette inoltre la refrigerazione del preparato in vasca, facilitandone l’estrazione e preservandone le caratteristiche organolettiche.
La vasca basculante fino a 90° offre massima flessibilità durante la lavorazione, lo scarico e le operazioni di pulizia e igienizzazione del macchinario, riducendo al minimo gli scarti. Il mixer con raschia-parete previene cristallizzazioni o bruciature sui bordi, mantenendo costante l’efficienza produttiva.
Dotato di sistema di lavaggio automatico atto a semplificare le operazioni di sanificazione, e di un software semplice e intuitivo per la gestione delle ricette, che consente di avviare cicli completamente automatici. Il sistema di pompaggio dell’aria rende possibile anche la cottura sotto vuoto, ampliando ulteriormente le possibilità di utilizzo.
L’oblò con illuminazione integrata permette l’ispezione continua del prodotto senza interrompere il processo, garantendo controllo totale e risultati costanti. Frullo 25 è la soluzione ideale per i professionisti che cercano una macchina affidabile, veloce e di semplice utilizzo
Dati tecnici
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Specifiche elettriche:
400 V trifase - 50 Hz -
Potenza richiesta:
15 Kw - 32 A - 5 poli -
Ingombro:
h. 1400 mm, l. 1000 mm, p. 980 mm -
Aria compressa: 100 lt/min - minimo 6 bar - filtrata, secca, disoleata
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Collegamento all'acqua corrente: 35 lt/ora
Caratteristiche
- Capacità produttiva fino a 20 lt per ciclo
- Ideale per la produzione di creme per pasticceria, ganaches, caramelli, confetture, succhi di frutta, marmellate, croccanti con frutta secca, torroni morbidi, basi per produzione di gelato artigianale e molti altri preparati.
- Potente motore cutter per la lavorazione di prodotti ia morbidi quali ganaches che particolarmente coriacei quali caramelli o croccanti di frutta secca
- Sistema di riscaldamento e raffreddamento a liquido double jacket, senza contatto diretto con la fonte di calore
- Gruppo frigo integrato per la refrigerazione del prodotto in vasca
- Vasca basculante fino a 90° per massima flessibilità, scarico facilitato e riduzione degli scarti di produzione
- Mixer con raschia-parete per prevenire cristallizzazione e bruciature
- Cottura sotto vuoto grazie al sistema di pompaggio dell’aria
- Software intuitivo per la gestione delle ricette, con cicli completamente automatici
- Sistema di lavaggio automatico per una sanificazione rapida ed efficace
- Oblò con illuminazione integrata per l’ispezione continua senza interrompere la produzione
