ITALIANO 
Linea Bean to Bar
Conca 60-100
concaggio per rimuovere acidità negative cioccolato bean to bar
Elemento fondamentale per completare il processo di trasformazione del cioccolato in quanto consente di rimuovere le “acidità” negative e un’eventuale residuo di umidità esaltando quindi al massimo i pregi del prodotto trasformato.
All’agitatore posto al centro della vasca riscaldata, il compito di rimestare continuamente il cioccolato ossigenandolo al fine di ottenere, in un ciclo della durata di 8/12h, un composto omogeneo e privo difetti.
Il programma di lavorazione è personalizzabile dall’operatore. Il touch screen posto sulla parte frontale della macchina prevede quattro fasi distinte: durata, temperatura, intensità di emulsione e ossigenazione mediante flusso d’aria variabile.
Scarica il PDF della scheda tecnicaCaratteristiche
- Dimensioni ridotte.
- Adatta a laboratori e cioccolaterie medio grandi.
- Agitatore realizzato per la perfetta omogenizzazione del cioccolato.
- Programmi personalizzabili dall’operatore.
Dati Tecnici Conca 60
- Specifiche elettriche: 220V monofase 50Hz.
- Potenza richiesta: 3,5 KW 16A – 3 poli.
- Capacità vasca: 60 Kg.
- Ingombro: h. 1150 mm, l. 670 mm, p. 800 mm.
Dati Tecnici Conca 100
- Specifiche elettriche: 220V monofase 50Hz.
- Potenza richiesta: 3,5 KW 16A – 3 poli.
- Capacità vasca: 100 Kg.
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