Conca. Selmi

Linea Bean to Bar

Conca 60-100

concaggio per rimuovere acidità negative cioccolato bean to bar

Elemento fondamentale per completare il processo di trasformazione del cioccolato in quanto consente di rimuovere le “acidità” negative e un’eventuale residuo di umidità esaltando quindi al massimo i pregi del prodotto trasformato.

All’agitatore posto al centro della vasca riscaldata, il compito di rimestare continuamente il cioccolato ossigenandolo al fine di ottenere, in un ciclo della durata di 8/12h, un composto omogeneo e privo difetti.

Il programma di lavorazione è personalizzabile dall’operatore. Il touch screen posto sulla parte frontale della macchina prevede quattro fasi distinte: durata, temperatura, intensità di emulsione e ossigenazione mediante flusso d’aria variabile.

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Caratteristiche

  • Dimensioni ridotte.
  • Adatta a laboratori e cioccolaterie medio grandi.
  • Agitatore realizzato per la perfetta omogenizzazione del cioccolato.
  • Programmi personalizzabili dall’operatore.

Dati Tecnici Conca 60

  • Specifiche elettriche: 220V monofase 50Hz.
  • Potenza richiesta: 4 KW 16A – 5 poli.
  • Capacità vasca: 60 Kg.
  • Ingombro: h. 1130 mm (1650 con coperchio aperto), l. 810 mm, p. 810 mm.

Dati Tecnici Conca 100

  • Specifiche elettriche: 400V trifase 50Hz.
  • Potenza richiesta: 4 KW 16A – 5 poli.
  • Capacità vasca: 100 Kg.
  • Ingombro: h. 1200 mm (1400 con coperchio aperto), l. 625 mm, p. 920 mm.
Selmi Group

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