dalla fava di cacao al cioccolato

Linea Selmi Bean to Bar

Cosa significa BEAN TO BAR: semplicemente vuol dire produrre cioccolato partendo dal seme di cacao attraverso una linea di macchinari appositamente collegati fra loro

Il BEAN TO BAR esprime la volontà dell’artigiano di ricercare la qualità nelle materie prime e nei processi di produzione utilizzando i macchinari Selmi per realizzare cioccolato monorigine artigianale con ricetta personalizzata, partendo dalla tostatura delle fave di cacao.

Attrezzare il laboratorio con le macchine Bean to Bar Selmi consente all’operatore di controllare la filiera del cioccolato partendo dalle fave di cacao crude selezionate, le quali hanno a seconda del clima e del luogo d’origine diversi aromi e sapori, tostarle e lavorarle per arrivare alle tavolette di cioccolato con ricetta personalizzata. Questo è uno degli esempi di una tecnologia amica dell’artigiano che non omologa, ma rende unici.

Al fine di apprendere al meglio come utilizzare i nostri macchinari per ottenere cioccolato monorigine partendo dalla tostatura delle fave di cacao attraverso tutti gli step produttivi, Selmi Group organizza presso il proprio laboratorio corsi operativi BEAN TO BAR.
Visita la pagina dedicata ai corsi per ottenere ulteriori informazioni

Roaster

Vertiflow system PATENT
Tostatura della fava di cacao

tostarice fave di cacao Roaster: Vertiflow system Patent

Winnower

Frantumatore e separatore dalla buccia della fava di cacao tostata riduzione a gruè

Winnower: Frantumatore e separatore dalla buccia della fava di cacao tostata riduzione a gruè

Grinder

Mulino per realizzazione della massa

Grinder:Mulino per realizzazione della massa di cacao preraffinata

Micron

Mulino a sfere, atto a raffinare la ricetta di cioccolato personalizzato

Micron: Mulino a sfere, atto a raffinare la ricetta di cioccolato personalizzato

Conca

Rimuove le acidità negative e l'eventuale umidità, per esaltare i pregi del cioccolato prodotto

Conca: Rimuove le acidità negative e l'eventuale umidità, per esaltare i pregi del cioccolato prodotto

Vibro

Setaccio automatico finale, atto a trattenere eventuali impurità di processo

Vibro: Setaccio automatico finale, atto a trattenere eventuali impurità di processo

Top Ex

Temperatrice Continua per cioccolato con coclea estraibile e pannello dei comandi in digitale.

Top Ex: Temperatrice Continua per cioccolato con coclea estraibile e pannello dei comandi in digitale.
Selmi Group

Linea Selmi Bean to Bar

Esempi di linee di produzione Bean to Bar

Configurazione Bean to Bar A: cioccolato fondente

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configurazione Bean to Bar B: cioccolato fondente + cioccolato al latte

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configurazione Bean to Bar C: cioccolato fondente

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configurazione Bean to Bar D: cioccolato fondente + cioccolato al latte

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Configurazione Bean to Bar E: cioccolato fondente + cioccolato al latte

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

Elenco macchinari per il BEAN TO BAR

Si è presentato un errore di validazione. La preghiamo di ricompilare i campi e di inviare nuovamente il messaggio.
Grazie! La sua mail è stata inviata.